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【课程详细信息】

课程名称：赢在生鲜高级研讨班

组织单位：神州企业管理培训网
招生单位：神州企业管理培训网
开课时间：2007-07-21
课程天数：2
开课地点：广东 广州
课程费用：1780.0元/人

赢在生鲜高级研讨班 课程简介：

国内超市经营生鲜已日渐普及，但许多超市不得生鲜经营的要领，进退两难，形同鸡肋，如何谋求生鲜经营的远期战略性回报呢？生鲜经营应从哪些方面寻求突破？这已成为超市生鲜经营管理者面临的最大困惑。

目前，国内超市生鲜经营水平高低不一，有的超市生鲜商品的平均毛利高达35%，有的超市毛利却低至4%，甚至生鲜已是亏本经营，但又不得不经营，众多的超市管理者对生鲜工作是既爱又恨，因而，高超、实用的生鲜技术也就成了超市总经理、店长、采购运营总监、生鲜经理最关注，也是最难攻克的操作技术之一.

零聚网通过对各地超市的信息收集、调研和参加门店整改、开店咨询等老师的实战经验相结合，特针对中国本土中小型连锁超市的实际情况，完成了超市生鲜技术培训课件的研发。课程中有大量的案例、图片、现场实操，充分让广大学员感受和体验超前生鲜管理的技术，真正为企业带来看得见的实惠。

开课时间及地点:
★中国·重庆·2007年7月7-8日★
★中国·广州·2007年7月21-22日★

 

赢在生鲜高级研讨班 内容介绍：

一、生鲜区规划与布局
生鲜区规划与布局的原则
根据超市经营策略与实际卖场面积进行布局
生鲜设备的采购与选择
生鲜设备的费用控制
生鲜设备的使用、设备保养
生鲜后台区域设计与规划

蔬果区的平面布局规划
精肉区的平面布局规划
水产区的平面布局规划
熟食区的平面布局规划
面包区的平面布局规划
日配区的平面布局规划

二、生鲜商品的陈列
生鲜商品陈列原则
蔬果的陈列原则与方法
肉类的陈列原则与方法
水产品的陈列原则与方法
熟食的陈列原则与方法
面包的陈列原则与方法
日配陈列原则与方法
生鲜商品的关联性陈列

三、生鲜商品组合、选择与成本核算
商品结构的定义
生鲜商品结构的确定原则
确定生鲜商品结构的方法
生鲜各部门商品架构
生鲜各部门商品规划
生鲜各部门单品数
生鲜商品的组合
适合当地商圈的生鲜商品组织表
尊重当地的饮食习惯
特色商品的选择

生鲜商品成本核算
生鲜商品毛利计算
生鲜各部门毛利标准
生鲜商品定价策略
生鲜商品的价格制定方法
生鲜商品的变价管理
生鲜商品税率计算
生鲜商品的天天特价
生鲜商品的销售、毛利与低价组合

四、生鲜商品的订货与库存管理
生鲜商品库存控制的重要性
生鲜商品库存控制的目标
生鲜商品库存控制的方法
生鲜商品库存控制的重点
生鲜商品库存控制的考核

如何确定生鲜商品合理的订货数量？
影响订货的因素
订单审核与控制
生鲜盘点的重要性
何时盘点最佳？
盘点流程
盘点注意事项
盘点四部曲

研讨：生鲜企划促销及生鲜区规划布置

五、生鲜商品鲜度管理
为什么要进行鲜度管理？
鲜度管理的方法
蔬果的鲜度管理
肉品的鲜度管理
水产品的鲜度管理
熟食品的鲜度管理
日配的鲜度管理
面包制品的鲜度管理及规范

六、生鲜商品的收货管理与损耗控制
生鲜商品收货、验货程序
果蔬的验收方法与标准
水产的验收方法与标准
肉类的验收方法与标准
冷冻冷藏商品的验收方法与标准
熟食的质量检查标准

损耗的定义
生鲜报损管理
损耗率标准的制定
蔬果的损耗控制方法
肉品的损耗控制方法
水产的损耗控制方法
熟食的损耗控制方法
面包的损耗控制方法
日配损耗控制方法

七、晚间研讨（20：00-22：00）
主讲老师答疑及集体研讨会（涉及生鲜、营运、采购、陈列、信息等超市所有课题）

 

赢在生鲜高级研讨班 讲师简介：

徐老师:
十六年商业零售业从业经验，曾担任武汉市上海商城\中日合资广州百汇商场高级管理职务，北京华联武汉分公司采购总监，家乐福中国西南区高级专员，普玛华中区生鲜高级专员、开店部专职督导，武汉太平洋购物中心执行总经理，澳大利亚百灵集团黄石赛马特生活广场总经理。

接受徐老师培训的零售企业有：北京物美集团、华润万家、深圳新一佳、济南华联集团、银川新华百货、西宁宁食集团、上海华地集团、昆明吉玛特连锁超市、江苏金鹰集团、四川红旗连锁、中百仓储、中商平价、重百集团、湖南家润多等近百家知名零售企业，获得客户一致的好评！
1999年，北京华联综合超市有限公司---武汉汉阳店（8000㎡）
2000年，武汉太平洋购物中心（22000㎡）
2002年，武汉家乐福洪山广场店（35000㎡）
2003年，普尔斯玛特华中区---武汉店、长沙店（15000㎡*2）
2004年，澳大利亚赛马特生活广场---中国黄石店（15000㎡）
2005年，湖南衡阳金果集团下属金果集团蒸湘店（8500㎡）
2006年，湖南衡阳生源百货商场旗舰店（12000㎡）河南商丘先帅百货商场（12000㎡）
2006年，济南华联超市北园店（15000㎡）;
2006年，济南华联超市舜耕店（9000㎡）

成功课程：
在重庆、北京、上海、广州、青岛、成都、乌鲁木齐、郑州、兰州等地举办的零售业系列培训中主讲“超市生鲜专业技术高级课程”；“生动化陈列与现场管理课程”；“采购数据化管理与品类管理课程”；“零售商业设计与开店技术课程”；受到业界的极大欢迎。

 

赢在生鲜高级研讨班 学员对象：

    超市总经理、副总经理、店长、采购经理、营运经理、生鲜经理及其他中高层管理干部。

赢在生鲜高级研讨班 课程费用：

1780.0元/人（含培训费、资料、讲义、学员留影、结业证书、同学录、午餐费以及茶点等费用，外地学员可协助安排食宿，费用自理）

提交单位：

备注：

★免费注册会员,轻松享受更多折扣!

也可提供企业内部培训（老师上门培训）

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◇ 户　名： 北京神州华创教育科技有限公司

◇ 开户行： 工行北京分行黄楼支行

◇ 账　号： 0200042009200003347

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